[vc_row as_padding_top=”theme-padding-top-5″][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Nagenoeg iedereen heeft het altijd druk, waardoor uitgebreid eten / koken niet bovenaan het prioriteitenlijstje staat. Wij herkennen dit maar al te goed, maar benadrukken wel dat een snelle hap niet ongezond hoeft te zijn. Kijk maar eens naar deze gezonde broccoli – courgette soep. Bomvol groenten en vitamines en binnen no time staat deze dampende kom soep voor je op tafel tijdens jouw lunch of diner!
Wat heb je nodig voor deze broccoli-courgette soep
(voor 4-6 porties):
- 1 broccoli
- 1 courgette
- 2 kleine uien of 1 grote
- 2-5 teentjes knoflook (afhankelijk van hoe groot jouw liefde voor knoflook is)
- peper & zout
- blokje groente bouillon (1 of 2, afhankelijk of je van zout houdt of niet)
- 750-1000 ml water (afhankelijk of je van dun of dikke soep houdt)
- (olijf)olie
- evt. geroosterde kikkererwten en kookroom
Broccoli – courgette soep bereidingswijze
- Breng het water aan de kook in een waterkoker.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook klein.
- Verwarm in een soeppan de olie en fruit hier de ui en knoflook in.
- Snijd de broccoli en courgette in stukken (hoeft niet super klein) en voeg dit toe aan de pan. Bak dit twee minuten mee.
- Voeg peper & zout naar eigen smaak toe inclusief het bouillon blokje. Giet hierover het gekookte water.
- Breng dit samen aan de kook, zet dan op laag vuur, leg een deksel op de pan en laat dit zachtjes pruttelen voor 15-20 minuten.
- Na het koken ga je de soep pureren! Ik gebruik zelf een staafmixer, maar een blender kan ook (dan wel de soep even wat laten afkoelen, anders kan het glas breken).
- Je kunt de soep gewoon zo eten, maar nog lekkerder is het om wat geroosterde kikkererwten door je soep te doen voor de extra bite. Mocht het in je voedingsplan passen, dan kun je ook een klein scheutje kookroom toevoegen.
- De soep kun je max. 2 dagen bewaren in een bakje in de koelkast, maar invriezen is uiteraard ook een optie.
Eet smakelijk!
Heb jij moeite met gezonde voeding in jouw leefstijl toe te passen? Neem dan eens contact met ons op. Wij voorzien veel mensen van voedingsplannen en overige tools.
Ook is het mogelijk om mee te doen met het STARTNOW fit program. Een traject waarin je in 6 weken weer fit wordt en een gezonde leefstijl leert aan te meten. Wil jij dit ook? Meld je dan aan en laat ons je verder helpen.
Bron: Fit with Marit
