Deze week weer een fijn verantwoord tussendoortje recept! Dit keer gezonde chocolade muffins. Wil je deze ook eens proberen? Dit is wat je moet doen:

Gezonde chocolade muffins

Wat heb je nodig voor 12 muffins?

• 3 rijpe bananen
• 200 gram speltmeel
• 100 ml amandelmelk
• 2 eieren
• 50 gram dadels
• 50 gram cacaopoeder
• 30 gram extra pure chocolade
• Zakje (16 gram) bakpoeder
• 1 theelepel vanille extract
• 1 eetlepel honing
• 12  muffin-vormpjes

Gezonde chocolade muffins bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de bananen, amandelmelk, eieren, dadels, honing en vanille extract tot een glad beslag.
3. Roer in een grote kom het speltmeel, cacaopoeder en bakpoeder goed door elkaar.
4. Giet het beslag van stap 2 bij het mengsel uit stap 3 en roer alles goed door elkaar.
5. Hak de extra pure chocolade fijn en roer ook deze door het beslag.
6. Zet de muffin-vormpjes op een ovenbakplaat.
7. Giet het beslag in de vormpjes en strijk de bovenkant mooi glad. Strooi er eventueel nog wat gehakte chocolade overheen.
8. Bak de muffins in het midden van de oven in 20 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Bron: Jennifer Krijnen

Auteur: Laura Hanemaaijer