Weer zo’n fijn recept waar je binnen 20 minuten mee klaar bent (inclusief baktijd) en maar 4 ingrediënten voor nodig hebt, hoe fijn is dat! Vandaag deze heerlijk gezonde vegan pindakaaskoekjes. Ben jij gek op pindakaas? Dan weet ik zeker dat deze pindakaaskoekjes tot jouw favorieten gaan behoren.
Gezonde vegan pindakaaskoekjes recept
Wat heb je nodig voor 9 pindakaaskoekjes?
- 100 gram amandelmeel
- 120 gram pure pindakaas (zonder toegevoegde suikers)
- 50-80 ml ahornsiroop
Optioneel - 1-2 theelepels kokossuiker om de koekjes in te rollen
Gezonde vegan pindakaaskoekjes bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bedek de bakplaat met bakpapier.
- Doe het amandelmeel, de pindakaas en ahornsiroop in de beslagkom en meng door elkaar met een lepel. Nadat je alles goed hebt gemengd ontstaat er een deeg waarmee je balletjes kunt draaien voor de 9 koekjes. Is je beslag / deeg nog te nat? Voeg dan extra amandelmeel toe.
- Optioneel: strooi de kokossuiker op een bord en rol de balletjes er doorheen.
- Leg de balletjes met ongeveer 3 cm ruimte ertussen op de bakplaat. Als de 9 balletjes verdeeld over de bakplaat liggen, druk je ze zo aan dat ze maximaal 1 cm dik zijn.
- Doe de pindakaaskoekjes 8 tot 10 minuten in de oven tot de randen goudbruin kleuren en de bovenkant kleine scheurtjes begint te verkrijgen. Let op dat je de koekjes niet al te lang in de oven doet, dan kunnen ze droog worden.
- Haal de pindakaaskoekjes uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen, de koekjes harden dan nog iets uit. Hierna kun je ze eten.
Eet smakelijk!
Bron: Follow Fitgirls
Auteur: Laura Hanemaaijer